Rehber
Ordu Fındığı ile Giresun Fındığı Arasındaki Fark Nedir?
Kısa Cevap
Ordu ve Giresun fındıkları, bulundukları yörelerin toprak yapısı, çeşitleri ve mikrokliması sebebiyle birbirinden ayrılır. Giresun yöresi genellikle "Tombul Fındık" çeşidiyle ve yüksek yağ oranıyla bilinirken; Türkiye'nin en büyük fındık üreticisi olan Ordu, yüksek rekoltesi, "Çakıldak" veya "Palaz" gibi lezzetli çeşitleri ve çikolata endüstrisine mükemmel uyum sağlayan aromatik yapısıyla öne çıkar.
Dünya Kalite Standartları
Türkiye, dünya fındık üretiminin yaklaşık %70'ini karşılar ve bu üretimin en büyük iki direği Karadeniz sahil şeridindeki Ordu ve Giresun illeridir. Her iki bölgenin fındığı da dünya pazarında kalite olarak zirvededir, ancak tat algıları, endüstriyel kullanımları ve bitkisel özellikleri bakımından bazı farklılıklar taşırlar. Ticari olarak fındık piyasasında genellikle "Giresun Kalite", "Levant Kalite" (Ordu ve diğer Karadeniz illerini de kapsar) gibi sınıflandırmalar kullanılır.
Ordu Fındığının Özellikleri
Ordu, miktar olarak Türkiye'de açık ara en fazla fındık üreten ildir. Bölgede Palaz, Çakıldak, Foşa gibi çeşitler yaygındır. Ordu fındıkları (özellikle yüksek rakımlı yörelerde veya Fatsa, Ünye gibi özel topografyaya sahip ilçelerde yetiştiğinde) ince kabuklu, dayanıklı ve mükemmel bir kavrulma direncine sahiptir. Aroması çok dengelidir; bu nedenle çikolata, ezme ve pastacılık endüstrisinde dünyaca ünlü markaların en güvendiği hammaddedir. Bizim Fatsa'daki bahçelerimiz de bu eşsiz Levant kalite havzasının değerli bir parçasıdır.
Giresun Fındığının Özellikleri
Giresun bölgesi ise özellikle tescilli "Giresun Tombul Fındığı" ile tanınır. Bu fındık çeşidi yapısal olarak yuvarlağa çok yakındır, zarı incedir ve kolay soyulur. Yağ oranı oldukça yüksek olduğu için kuruyemiş olarak (doğrudan çerezlik) tüketimde sıklıkla tercih edilir.
Hangisi Daha İyi?
"Biri diğerinden kesinlikle üstündür" demek mümkün değildir. Her iki fındık türü de coğrafi işaretlere, yüzyıllara dayanan tarım kültürüne ve farklı tüketim ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayan lezzet profillerine sahiptir. Tercih; kuruyemiş olarak mı, mutfak tariflerinde mi yoksa çikolata formunda mı tüketileceğine göre değişir.