Rehber
İç Fındık Alırken Nelere Dikkat Edilir?
Kısa Cevap
İç fındık alırken ürünün renginin tekdüze (kararmamış) olmasına, kesinlikle küf veya ağır bir yağ kokusu barındırmamasına ve yeni mahsul olmasına dikkat etmelisiniz. Kaliteyi koruyan en önemli faktör, hava ve nem temasını kesen, doğru paketlenmiş kapalı ambalajlardır.
Görünüm ve Boyut Her Şey Değildir
Tüketiciler genellikle en iri (jumbo boy) fındıkların en kalitelisi olduğunu düşünme eğilimindedir. Ancak Ordu ve Fatsa yörelerinde yetişen orta boyuttaki fındıklar, yağ oranlarının yoğunluğu sayesinde çoğu zaman en lezzetli ve aromatik olanlardır. İç fındık alırken asıl bakmanız gereken, fındıkların üzerinde siyahlaşma, çürük veya aşırı buruşukluk olmamasıdır.
Koku: Tazeliğin Habercisi
Fındık yüksek oranda faydalı yağlar içerdiği için, kötü koşullarda saklandığında bu yağlar oksitlenerek acılaşır. Bir paketi açtığınızda ferah ve topraksı bir koku yerine, eski veya "boyamsı" ağır bir yağ kokusu alıyorsanız, o ürün tazeliğini kaybetmiş demektir.
Ambalaj ve Etiket Okuryazarlığı
Açıkta satılan (kuruyemiş tezgahlarında havaya maruz kalan) fındıklar çok hızlı bayatlar. Ürün alırken ambalajın kapalı (tercihen kilitli doypack veya vakumlu) olmasına dikkat edin. Etikette mutlaka menşei (hasat bölgesi) ve alerjen uyarısı (fındık alerjeni) bulunmalıdır. Eğer aradığınız doğallıksa, çiğ fındıkları (Miras Çiğ Fındık), çıtır bir atıştırmalık arıyorsanız kavrulmuş olanları (Miras Kavrulmuş Fındık) tercih edebilirsiniz.