Rehber
Çiğ Fındık Nasıl Kavrulur? Evde Kavurma Rehberi
Kısa Cevap
Çiğ fındığı evde fırında kavurmak için; fındıkları bir fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 150°C - 160°C fırında yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Her 5 dakikada bir tepsiyi sallayarak eşit ısınmalarını sağlayın. Fındıkların kabukları çatlamaya başladığında ve mutfağa nefis bir koku yayıldığında fırından alın.
Fırında Kavurma İşlemi
Ev mutfağında fındık kavurmanın en kontrollü yolu fırın kullanmaktır. Fırınınızı 150°C fanlı ayarda ısıtın. Yüksek ısı (180°C ve üzeri) fındığın dışını yakarken içinin çiğ kalmasına veya yağının acılaşmasına neden olabilir. Fındıkları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yayın. Kavurma süresi fırından fırına değişmekle birlikte genelde 10 ile 15 dakika arası idealdir. Altın rengi hafif bir esmerleşme gördüğünüzde işlem tamamdır.
Tavada Kavurma Yöntemi
Az miktarda fındık kavuracaksanız kalın tabanlı, geniş bir teflon veya döküm tava kullanabilirsiniz. Tavanızı ocağa alın ve orta-kısık ateşte ısıtın. Fındıkları ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak (yaklaşık 7-10 dakika) kavurun. Sabit kalırlarsa bir tarafları yanabilir; sürekli hareket halinde olmaları eşzamanlı kavrulmaları için çok önemlidir.
Kavurma Sonrası: Soğutma ve Zar Ayıklama
Evde yapılan en büyük hata, kavrulan fındığı sıcak fırın tepsisinde veya sıcak tavada soğumaya bırakmaktır. Metal ısıyı tuttuğu için fındıklar kendi iç sıcaklıklarıyla pişmeye (ve yanmaya) devam eder. Fındıkları fırından alır almaz soğuk, düz bir kaba veya geniş bir tabağa aktarın.
Soğuduktan sonra avuç içinizde nazikçe ovalayarak kahverengi zarlarından arındırabilirsiniz. Ardından hava almayan bir cam kavanoza koyarak doğru şekilde saklayabilirsiniz.